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A mostrar mensagens de Novembro, 2021

Aioli sem culpa

Culpa há sempre não fosse eu um ser com educação católica agravado pelo soft power que venho exercendo na pele uma pessoa do género feminino. Está bem melhor, mas ainda há muito caminho pela frente. Acalmem esses vossos corações que a conversa séria acabou por aqui. Vamos então ao Aioli, que é um molho e, como molho engorda e é guloso (apesar de saber bem), é pecado (um dos 7 mortais), logo culpa.  E vocês a pensarem que esta era uma receita simples. Paciência. Não tenho culpa de terem pensado nisso 😀. Tradicionalmente este molho é feito de alho, azeite e gema de ovo, que emulsionados transformam-se numa espécie de maionese. A diferença é que a maionese leva um elemento ácido, ou seja mostarda, limão ou vinagre. Este que fiz foi com iogurte grego magro e acreditem que ficou tão bom que ninguém sentiu a falta das calorias extra. Então foi assim: 1 dente de alho grandão 1 colher de sopa de fios de açafrão 1 colher de sobremesa de curcuma ou açafrão em pó 400ml de iogurte grego magro sa

Caril Vermelho (feito em casa) de peixe branco

Comida boa e simples é o que queremos para o nosso dia-a-dia. Não é à toa que têm surgido livros e programas de televisão onde o tema são refeições em 15 minutos. Falo do meu querido Jamie Oliver, claro, mas faz todo o sentido. Ele próprio tem outro livro que são as receitas com 5 ingredientes que juntando tudo nos leva a um mundo diferente na forma de comer e cozinhar. Acrescento ainda a necessidade imperativa de não desperdiçar ingredientes e comida depois de confecionada. Para além de ser um benefício para a economia caseira é um bem que fazemos a este nosso planeta. Isto vem ao encontro de ter recebido um presente de pimentos e pimentas que não queria de forma nenhuma que se estragassem. E já vão perceber onde vai dar esta conversa. E vamos lá então falar da receita em si. Comecei por fazer a pasta de caril. Segui a receita da Bimby que está aqui descrita. Se não tiverem a Bimby, triturem todos os ingredientes até formar uma pasta. Cozinhem essa pasta em lume brande durante 20 a 30