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Mensagens

O melhor Pesto que comi nos últimos anos

E fui eu que fiz! Caramba, que bom que estava!
Este molho de origem Italiana, mais precisamente de Génova, tem como ingrediente principal o manjericão.

Não tendo o manjericão genovês tinha o manjericão da Quinta Vale Verde, que trouxe da Experiência Bio, do passado dia 21 de julho. Ainda não vos falei sobre o assunto, aqui, mas prometo fazê-lo brevemente.

Pergunta: E então porque ficou tão bom?
Resposta: Porque o manjericão era uma delícia. Se as fotografias libertassem cheiro tenho a certeza que seria mais fácil de se perceber o que estou a dizer.

Antes de vos dizer como se faz, quero falar-vos da textura do pesto. Eu gosto dele mais consistente, daí ser pouco cuidadosa ao triturar os ingredientes. Se preferirem um pesto mais cremoso e uniforme, triturem antes os frutos secos e ralem o parmesão. Fica a dica.

Vamos então cozinhar!
Para um frasco de 200gr de pesto vão precisar:
- 100 gr de folhas de manjericão
- 1 chávena de cajús torrados (pode ser pinhões ou avelãs)
- 125 gr de queijo parmesã…
Mensagens recentes

Um pequeno-almoço reforçado para dias mais descansados

O Anthony Bourdain morreu já sabiam, não já?

Faz amanhã um mês. E a pergunta que me faço é : como é que ficaste tão triste por esta morte rapariga?

Recebi uma mensagem no telemóvel, estava eu a trabalhar, concentrada e com alguma responsabilidade. Quando vi a mensagem o meu cérebro parou. Primeiro pensamento: pois… deve ter sido de enfarte ou cirrose, de tanto que comia e bebia. Caraças na mesma, mas aproveitou bem a vida dentro daquilo que gostava muito. Depois veio a forma como tinha morrido: suicidou-se. Aí acho que tive uma descarga emocional, não!!! Não pode ser!

Eu não o conhecia, nunca falei com ele, nada. Era meu conhecido da televisão como tantas outras figuras públicas. Mas porquê?

O Anthony Bourdain era uma referência para mim. Tinha nele tantas causas e tanta inteligência e tanta boa forma de comunicar e era apreciador de comida e era um homem que se expunha nas suas fraquezas e devaneios e eu via nele um modelo a seguir. Não falo da parte das drogas mas até isso, e à minha escala, ajudou-me a por no sítio sabendo q…

Broas/bolachas de arandos e nozes

Nesta época de idas à praia, piqueniques e saídas mais prolongadas não tenho outro remédio senão andar carregada com farnel. Acho que já vos disse mas, os meus filhos têm um buraco no lugar do estômago e parece que dão dois passos e já gastaram o que comeram antes desses dois passos.

Adiante, as bolachas são das “espécies” alimentares as mais requisitadas e pedidas por eles. Posso estar carregada de fruta, iogurtes, pão… que a pergunta é sempre esta: não trouxeste bolachas mãe?
Esta semana resolvi por a mão na massa e daí resultaram estas broas que podem ficar em bolachas caso vocês tenham mais jeito do que eu. Garanto-vos que o sabor é ótimo e a sua textura areosa muito convidativa a comer uma ou quatro.😁😁

Então vamos lá saber como fiz estas bolachas de arandos e nozes!

Ingredientes:
- 100 gr de açúcar de coco
- 100 gr de manteiga sem sal
- 200 gr de farinha de trigo
- 1 ovo
- sementes de uma vagem de baunilha
- uma mão cheia de arandos
- uma mão cheia de nozes

Como fiz:
Usei a bm…

Muitos vegetais com bolinhas de salchicha fresca

Este é um prato nutritivo, colorido, delicioso e que se faz em 20 minutos, “sujando” apenas uma bandeja. Tudo o que vamos precisar, para além dos ingredientes, é de um forno, uma bandeja, papel vegetal e uma faca.

Parece-vos bem? Então já vos digo como se faz.

Para um tabuleiro que serve 6 pessoas são precisos:

- 4 pimentos vermelhos
- 6 cebolas roxas ou brancas ou mistura das duas
- 400 gr de tomate cereja
- 300 gr de salchichas frescas
- azeite
- orégãos
- sal e pimenta

Opcional mas que faz diferença:

- azeitonas pretas
- pickles
- especiaria garam masala
- salsa

Como fiz!

Quando comecei a preparar o tabuleiro, liguei o forno a 200º para que fosse aquecendo.

Forrei o tabuleiro que ia levar ao forno com uma folha de papel vegetal.
Coloquei os pimentos partidos grosseiramente e limpos das sementes, as cebolas em meia lua.

Entretanto tirei a pele às salchichas frescas e fiz bolinhas. O tamanho das bolinhas fica ao vosso critério mas, eu de uma fiz três.



Antes de colocar as bolinhas em…

Mafalda Freitas - Madeira Viva (Ep.13)

Chegou o verão, o bom tempo, os convívios ficam mais intensos e a vontade de fazer uma refeição ao ar livre é ainda maior. Veja esta bandeja de sugestões onde inclui: camarão marinado com alho, lima e malagueta, tomate braseado, figos assados e frescos, salada de rúcula, meloa e presento, queijo de cabra assado com mel e nozes.

Espero que gostem!

Mafalda

https://www.youtube.com/watch?v=U7s7LAQTdDw 

Maçaroca: um ícone da ceia de São João!

Tal como a sardinha está para o Santo António, a maçaroca está para o São João. Aqui na Madeira come-se atum salpresado com feijão, pimpinelas (chuchu), batatas e, claro, a maçaroca. Tirando o atum, que é cozido à parte – e a maçaroca também devia ser (e depois vão perceber porquê) –, todos os outros ingredientes são cozinhados com casca e servidos assim mesmo.

A ceia é comida na véspera do dia 24, logo, amanhã é dia de festejar o São João. Este ano será na casa dos meus pais!

Mas quero-vos falar da maçaroca ou milho doce ou milho amarelo. Aqui na ilha é mais tradicional a maçaroca branca ou o milho branco, mas vou ser sincera, não gosto tanto: é mais seco e tem menos sabor (na minha opinião).

Nesta altura do ano a maçaroca está no ponto e nem imaginam como é fácil cozinhá-la!

Vamos por partes:

Quando compramos a maçaroca é importante ver se os grãos estão amarelos e viçosos. Ao abrir um pouco as folhas consegue-se perceber se estão boas. 
Não comprem se os grãos estiverem murchos e…