Avançar para o conteúdo principal

O melhor Pesto que comi nos últimos anos


E fui eu que fiz! Caramba, que bom que estava!
Este molho de origem Italiana, mais precisamente de Génova, tem como ingrediente principal o manjericão.

Não tendo o manjericão genovês tinha o manjericão da Quinta Vale Verde, que trouxe da Experiência Bio, do passado dia 21 de julho. Ainda não vos falei sobre o assunto, aqui, mas prometo fazê-lo brevemente.

Pergunta: E então porque ficou tão bom?
Resposta: Porque o manjericão era uma delícia. Se as fotografias libertassem cheiro tenho a certeza que seria mais fácil de se perceber o que estou a dizer.

Antes de vos dizer como se faz, quero falar-vos da textura do pesto. Eu gosto dele mais consistente, daí ser pouco cuidadosa ao triturar os ingredientes. Se preferirem um pesto mais cremoso e uniforme, triturem antes os frutos secos e ralem o parmesão. Fica a dica.

Vamos então cozinhar!
Para um frasco de 200gr de pesto vão precisar:
- 100 gr de folhas de manjericão
- 1 chávena de cajús torrados (pode ser pinhões ou avelãs)
- 125 gr de queijo parmesão (pode ser pecorino)
- 1 a 2 dentes de alho
- cerca de 250 ml azeite do bom (tem de ser do bom, não há nada a fazer!)
- sal
- sumo de limão ou lima q.b

Como fiz:

Eu coloquei todos os ingredientes na bimby e triturei. Ia parando de vez em quando para raspar o que estava nas laterais. Até encontrar a “minha consistência” fui repetindo o processo.
Convém provar para retificar o sal, o azeite e o limão. É importante referir que é melhor começar com menos sal, menos limão, menos alho e depois ir acrescentando conforme o gosto.
Podem consumir logo ou se quiserem guardar, façam-no para um frasco esterilizado e guardem no frio.



Sugestões de utilização:

- Em massas
- Com pão ou grissinis
- para temperar vegetais
- para temperar saladas
- para acompanhar peixe assado ou grelhado
- para dipar legumes
- ou então à colherada.

Experimentem que vão gostar e ficam com um truque na manga super versátil.
Bom fim-de-semana,
Mafalda

Produto Vale Verde:
- manjericão

Produto Mercearia Plano D
- Cajú torrado

Comentários

Mensagens populares deste blogue

Bodião no forno e a empreitada para deixar de comer peixe

O bodião é um peixe que se encontra facilmente na Madeira pois o seu habitat preferencial é  junto á costa em toda a orla rochosa, em locais com muitas algas e também dentro dos portos. A sua cor varia entre o vermelho e o castanho sendo que identifica se é fêmea ou macho, respetivamente. A sua carne é muito branca e densa e é dos peixes que mais gosto. Tem um sabor muito próprio que me leva à minha herança gastronómica. Em qualquer restaurante de peixe há bodião. Normalmente é feito grelhado ou então em filetes fritos. A minha opção de fazer no forno foi por ser mais rápido e também por gostar muito de peixe assado. E vá… porque queria testar esta receita :D Pré-aquecer o forno a 200º. Comecei por fazer o tempero do peixe: Numa trituradora juntei: -6 tomates secos - 2 dentes de alho - 1 pitada de sal - uma mão cheia de mistura de especiarias - duas mãos cheias de manjericão fresco - azeite e vinagre Tudo triturado até ficar uma pasta. Coloquei os peixes num...

Porque é que risquei o fiambre da minha lista de compras?

Muitos de vocês já devem saber a resposta a esta pergunta mas hoje vou falar um bocadinho deste assunto. Não esperem de mim grandes fundamentalismos ou mesmo reprovação a comportamentos. Vou dar a minha opinião esclarecida sobre o assunto com uma dica ou sugestão de alternativa alimentar a este produto. Vamos então ver como é composto o fiambre. E vou dar um exemplo dum dito fiambre “bom”, o de perú: Lista de ingredientes: Peito de peru (53 %), água, sal, amido, estabilizador (E420), dextrose, lactose, proteínas do leite, emulsionantes (E451, E450), aromas, açúcar, gelificantes (E407, E415, E412), intensificador de sabor (E621), antioxidante (E316), cloreto de potássio, aroma de fumo, conservante (E250). Cobertura decorativa: água, gelatina de suíno, corante (E150). Pode conter vestígios de: soja. Informação retirada do produtor: Ver outras informações . Assim sendo: temos duas vezes no mesmo alimentos adição de dois açúcares (Dextrose + Sacarose), Sal e com os seguintes ...

Picado ou Picadinho

É só escolher qual o nome que querem dar a este petisco típico da minha terra – a bela e formosa ilha da Madeira. Curiosamente os pratos típicos da região, tirando a Espada e o Atum, são à base de carne. Não somos produtores mas é uma presença na nossa gastronomia. Exemplo disso é a Espetada a Carne de Vinho e Alhos, o Picado e os deliciosos grelhados (sobretudo de galinha, costeletas de porco e bifes). O Picado é ideal para um jantar em família ou entre amigos. Numa travessa pequena, média ou grande, colocada no meio da mesa serve de mote para por a conversa em dia enquanto se “pica” à vontade. Os mais gulosos muitas vezes têm de levar com um “já chega” que isto é para todos. Hehehehe A receita típica varia sendo que a mais consensual é colocar no molho sopa de rabo de boi. Eu não o faço por questões de gosto pessoal. Como faço o meu picado: - Carne de vaca da boa e tenra cortada aos cubos temperada com sal, alho e louro; - Numa frigideira bem quente com um fio de azeite e ...