Cozido à Portuguesa em modo simples

Depois de um fim de semana grande, cheio de sol e muito dolce fare niente, é chegada uma segunda-feira de chuva que nos faz lembrar que o bem bom teve um fim. Nada a declarar, apenas reorganizar a agenda e tratar de minimizar as tarefas para que a semana seja levezinha.

Este cozido que vos proponho vem ao encontro da leveza anunciada. Façam em grandes quantidades e ficam com, pelo menos, duas refeições já despachadas.

Tanto a carne, como o enchido, como os vegetais podem ser adaptados ao vosso gosto e aqui o que impera é ser prático e, como sempre, que saiba bem.

Para este cozido específico usei:
- pá de porco com osso
- salsicha fresca
- couve repolho
- batata doce

Comecei por colocar na panela de pressão um fio de azeite generoso, 4 dentes de alho, duas cebolas cortadas grosseiramente. Depois de alourarem pus a carne a fazer o mesmo. Coloquei por cima a couve partida ao meio. Juntei três copos de água, temperei com sal e pimenta preta e fechei a panela. Depois de começar a chiar deixei cozinhar durante 30 minutos.

Como usei a panela de pressão não quis por a batata nem as salsichas porque iriam cozinhar demasiado. Assim sendo, cozi-as numa outra panela com água, sal e uma folha de louro (deve ter sido também 30 minutos mas sem a potência da panela de pressão.

O cozido à portuguesa é mais rico que este. Leva mais enchidos, mais carnes, mais legumes, mas é tudo uma questão de tempo. O cozido tradicional não se faz em meia hora. São opções.
Enquanto cozinhou tive tempo de organizar os banhos (os deles e os meus), por a mesa e ainda brigar duas ou três vezes para não andarem à bulha um com o outro.

Quando servirem usem uma travessa grande e disponham todos os ingredientes de forma harmoniosa e polvilhem com salsa fresca picadinha. Este passo que pode demorar mais uns 5 minutos irá compensar na hora da refeição. Fica mais bonito e… os olhos também comem.

Para dar um extra, triturei os sucos que ficaram na panela de pressão com uma varinha mágica, retifiquei os temperos e fiquei com um molho delicioso para acompanhar o cozido.

No dia seguinte foi só aquecer e para ser diferente fi-lo na frigideira. Passou de cozido a grelhado.
Espero que gostem da sugestão e que tenham uma ótima semana.

Mafalda

Comentários

Mensagens populares deste blogue

Bodião no forno e a empreitada para deixar de comer peixe

O bodião é um peixe que se encontra facilmente na Madeira pois o seu habitat preferencial é junto á costa em toda a orla rochosa, em locais com muitas algas e também dentro dos portos. A sua cor varia entre o vermelho e o castanho sendo que identifica se é fêmea ou macho, respetivamente. A sua carne é muito branca e densa e é dos peixes que mais gosto. Tem um sabor muito próprio que me leva à minha herança gastronómica. Em qualquer restaurante de peixe há bodião. Normalmente é feito grelhado ou então em filetes fritos. A minha opção de fazer no forno foi por ser mais rápido e também por gostar muito de peixe assado. E vá… porque queria testar esta receita :D Pré-aquecer o forno a 200º. Comecei por fazer o tempero do peixe: Numa trituradora juntei: -6 tomates secos - 2 dentes de alho - 1 pitada de sal - uma mão cheia de mistura de especiarias - duas mãos cheias de manjericão fresco - azeite e vinagre Tudo triturado até ficar uma pasta. Coloquei os peixes num tab

Ler mais

Porque é que risquei o fiambre da minha lista de compras?

Muitos de vocês já devem saber a resposta a esta pergunta mas hoje vou falar um bocadinho deste assunto. Não esperem de mim grandes fundamentalismos ou mesmo reprovação a comportamentos. Vou dar a minha opinião esclarecida sobre o assunto com uma dica ou sugestão de alternativa alimentar a este produto. Vamos então ver como é composto o fiambre. E vou dar um exemplo dum dito fiambre “bom”, o de perú: Lista de ingredientes: Peito de peru (53 %), água, sal, amido, estabilizador (E420), dextrose, lactose, proteínas do leite, emulsionantes (E451, E450), aromas, açúcar, gelificantes (E407, E415, E412), intensificador de sabor (E621), antioxidante (E316), cloreto de potássio, aroma de fumo, conservante (E250). Cobertura decorativa: água, gelatina de suíno, corante (E150). Pode conter vestígios de: soja. Informação retirada do produtor: Ver outras informações . Assim sendo: temos duas vezes no mesmo alimentos adição de dois açúcares (Dextrose + Sacarose), Sal e com os seguintes &

Ler mais

Papas de aveia no forno com frutos vermelhos e o dia do Obrigado!

Umas das resoluções que fiz para o ano de 2018 é fazer com que os meus filhos sejam mais “fáceis” de contentar saindo dos pequenos-almoços tradicionais com cereais e pão. Eu esforço-me acreditem. Tento sempre fazer com que a comida mais saudável saiba bem porque sei muito bem que comer só por comer não adianta de muito e não muda hábitos. Já tinha tentado as papas de aveia com banana e canela , mas não correu nada bem. Como disse na altura, não vou desistir e vou continuar a dar o melhor de mim. As papas de aveia no forno são uma boa opção para mim, porque as faço na véspera e depois guardadas em local fresco aguentam pelo menos uns 3/4 dias. Vi esta receita no blogue do Casal Mistério e pareceu-me muito bem para uma nova tentativa de papas de aveia. Ingredientes Secos - 2 chávenas de flocos de aveia; - 1 colher de chá de fermento; - 1 colher de chá de canela (eu devo ter posto mais); - 1 pitada de sal; - 1 colher de sopa de açúcar de coco Ingredientes líquidos

Ler mais

MafabulousCook

Pesquisar neste blogue