Pudim de chia com coco e manga

Tão simples quanto isto!
Ok lá está ela… simples o tanas!
É mesmo e já vou conto tudo!

Tudo o que poder ser rápido de manhã e que me saiba bem é certamente o meu pequeno-almoço. Para além das correrias que são normais para quem tem de por tudo a mexer logo pela matina, eu confesso que não sou a pessoa mais organizada ao ponto de me levantar mais cedo e fazer tudo nas calmas.

Faço ronha, sou preguiçosa e mais 3 minutos na cama sabem sempre bem. Dado este meu estado, a fatia de pão e um café, ganham muitas vezes o prémio de pequeno-almoço frequente.

Mas eu canso-me de comer sempre a mesma coisa e sabe-me bem refeições mais frescas e que acabam por ser mais saudáveis e, claro está, sempre saborosas que não fiz mal a ninguém.

As papas de aveia no forno e o overnight são já algumas das alternativas que tenho em manga e que todos gostam.
Desta vez experimentei o pudim de chia com bebida vegetal de coco e puré de manga. Fiz doses individuais e assim cada um já tem a sua porção pronta (é sempre a poupar no tempo).

Para uma dose é preciso:

- meio copo de bebida vegetal de coco (usem a medida do vosso copo ou taça)
- 3 colheres de sobremesa de sementes de chia
- mel q.b. (opcional)
- baunilha em pó q.b. (opcional e podem substituir por outra especiaria seca a gosto)

É misturar bem e deixar no frigorífico durante a noite. A chia vai insuflar e tornar este preparado mais denso.

No dia seguinte descasquei uma manga (deu para 4 doses) e verti por cima do pudim de chia. Acrescentei porque gosto, flocos de coco tostados e ficou pronto a comer.

Estão a ver!! Acaba por ser simples e poder ser preparado no dia anterior.
Dá um jeitão.

Podem também fazer num frasco com tampa e em vez de pequeno-almoço levar para um dos lanches do dia. Recomendo que fique no frio.

Outra curiosidade, o Vasco não comeu tudo e guardei o que sobrou no frigorífico. No dia seguinte estava igualmente ótimo.

Sintam-se à vontade para mudar a bebida vegetal e também a fruta a usar.
Espero que gostem da sugestão e que experimentem.
Mafalda