Avançar para o conteúdo principal

Esparguete de curgete com molho de tomate e alcaparras


Já se fala há muito tempo destes esparguetes fingidos utilizando os vegetais como matéria-prima. Quem tem um corte muito aprimorado ou mesmo com a mandolina pode fazê-lo sem recorrer ao espiralizador.

Os espiralizadores que via à venda eram todos muito grandes, eu queria um mais utilizável, que não fosse mais um utensilio de cozinha que usasse só de vez em quando porque dava muito trabalho a pô-lo em uso. Até que vi na net um que me lembrava um apara-lápis e foi essa a opção.

Assim sendo, quis começar por um sabor mais neutro pois o jantar seria “apenas” o esparguete com tomate. O Manuel adorou mas Vasco veio dizer-me que aquela massa estava esquisita que era melhor ir reclamar com os senhores do supermercado, portanto, o resultado final foi um empate.

Comecei por refogar 3 dentes de alho, três chalotas e duas folhas de louro num fio de azeite.

Quando ficaram molinhos adicionei uma lata de tomate inteiro, polpa e sumo e a mesma quantidade da lata de água. Deixei apurar em lume médio por uns 10 minutos.

Nesses 10 minutos dediquei-me a espiralizar a curgete. Lavei bem, tirei as pontas e dei à manivela.

Duas curgetes médias deram para 4 pessoas. Reservei.

Quando o molho de tomate estava já no ponto (mais grosso) acrescentei uma mão cheia de alcaparras, uma mão cheia de azeitonas pretas e talos de coentros a gosto. Só depois retifiquei o sal.

Mexi um bocadinho e depois acrescentei a curgete.

Para o meu gosto foi suficiente o tempo de envolver bem e depois desligar o lume.
Entre por a mesa e que todos tivessem sentados foi a duração para ficar al dente.
Servi em pratos fundo e finalizei com parmesão raspado na hora.

Ficou muito bom (digo eu). Experimentem e digam-me de vossa justiça!
Mafalda

Comentários

Mensagens populares deste blogue

Bodião no forno e a empreitada para deixar de comer peixe

O bodião é um peixe que se encontra facilmente na Madeira pois o seu habitat preferencial é  junto á costa em toda a orla rochosa, em locais com muitas algas e também dentro dos portos. A sua cor varia entre o vermelho e o castanho sendo que identifica se é fêmea ou macho, respetivamente. A sua carne é muito branca e densa e é dos peixes que mais gosto. Tem um sabor muito próprio que me leva à minha herança gastronómica. Em qualquer restaurante de peixe há bodião. Normalmente é feito grelhado ou então em filetes fritos. A minha opção de fazer no forno foi por ser mais rápido e também por gostar muito de peixe assado. E vá… porque queria testar esta receita :D Pré-aquecer o forno a 200º. Comecei por fazer o tempero do peixe: Numa trituradora juntei: -6 tomates secos - 2 dentes de alho - 1 pitada de sal - uma mão cheia de mistura de especiarias - duas mãos cheias de manjericão fresco - azeite e vinagre Tudo triturado até ficar uma pasta. Coloquei os peixes num...

Porque é que risquei o fiambre da minha lista de compras?

Muitos de vocês já devem saber a resposta a esta pergunta mas hoje vou falar um bocadinho deste assunto. Não esperem de mim grandes fundamentalismos ou mesmo reprovação a comportamentos. Vou dar a minha opinião esclarecida sobre o assunto com uma dica ou sugestão de alternativa alimentar a este produto. Vamos então ver como é composto o fiambre. E vou dar um exemplo dum dito fiambre “bom”, o de perú: Lista de ingredientes: Peito de peru (53 %), água, sal, amido, estabilizador (E420), dextrose, lactose, proteínas do leite, emulsionantes (E451, E450), aromas, açúcar, gelificantes (E407, E415, E412), intensificador de sabor (E621), antioxidante (E316), cloreto de potássio, aroma de fumo, conservante (E250). Cobertura decorativa: água, gelatina de suíno, corante (E150). Pode conter vestígios de: soja. Informação retirada do produtor: Ver outras informações . Assim sendo: temos duas vezes no mesmo alimentos adição de dois açúcares (Dextrose + Sacarose), Sal e com os seguintes ...

Picado ou Picadinho

É só escolher qual o nome que querem dar a este petisco típico da minha terra – a bela e formosa ilha da Madeira. Curiosamente os pratos típicos da região, tirando a Espada e o Atum, são à base de carne. Não somos produtores mas é uma presença na nossa gastronomia. Exemplo disso é a Espetada a Carne de Vinho e Alhos, o Picado e os deliciosos grelhados (sobretudo de galinha, costeletas de porco e bifes). O Picado é ideal para um jantar em família ou entre amigos. Numa travessa pequena, média ou grande, colocada no meio da mesa serve de mote para por a conversa em dia enquanto se “pica” à vontade. Os mais gulosos muitas vezes têm de levar com um “já chega” que isto é para todos. Hehehehe A receita típica varia sendo que a mais consensual é colocar no molho sopa de rabo de boi. Eu não o faço por questões de gosto pessoal. Como faço o meu picado: - Carne de vaca da boa e tenra cortada aos cubos temperada com sal, alho e louro; - Numa frigideira bem quente com um fio de azeite e ...