Húmus com cebolinho

O húmus é um prato, ou melhor, uma entrada típica dos países árabes. A palavra hummus significa grão-de-bico. Apesar de haver inúmeras receitas desta pasta, o húmus tradicional não leva cebolinho mas que não arrisca não petisca e, neste caso, deu um sabor tão próprio que valeu a pena experimentar.

Ora o húmus (este) faz-se assim: uma lata de grão, uma colher de sobremesa de tahini (pasta de sementes de sésamo), sumo de um limão, uma boa quantidade de cominhos, paprica fumada, sal, azeite, meio pimento vermelho e claro uma mão cheia de cebolinho. Triturar tudo até ficar uma pasta. Retificar temperos e pronto, bom bom bom bom.

Eu comi como acompanhamento mas é ótimo para usar como pasta para os legumes frescos (dipar) ou mesmo para barrar ou ainda para comer à colherada.

Mafalda

Comentários

Mensagens populares deste blogue

Bodião no forno e a empreitada para deixar de comer peixe

O bodião é um peixe que se encontra facilmente na Madeira pois o seu habitat preferencial é junto á costa em toda a orla rochosa, em locais com muitas algas e também dentro dos portos. A sua cor varia entre o vermelho e o castanho sendo que identifica se é fêmea ou macho, respetivamente. A sua carne é muito branca e densa e é dos peixes que mais gosto. Tem um sabor muito próprio que me leva à minha herança gastronómica. Em qualquer restaurante de peixe há bodião. Normalmente é feito grelhado ou então em filetes fritos. A minha opção de fazer no forno foi por ser mais rápido e também por gostar muito de peixe assado. E vá… porque queria testar esta receita :D Pré-aquecer o forno a 200º. Comecei por fazer o tempero do peixe: Numa trituradora juntei: -6 tomates secos - 2 dentes de alho - 1 pitada de sal - uma mão cheia de mistura de especiarias - duas mãos cheias de manjericão fresco - azeite e vinagre Tudo triturado até ficar uma pasta. Coloquei os peixes num...

Ler mais

Picado ou Picadinho

É só escolher qual o nome que querem dar a este petisco típico da minha terra – a bela e formosa ilha da Madeira. Curiosamente os pratos típicos da região, tirando a Espada e o Atum, são à base de carne. Não somos produtores mas é uma presença na nossa gastronomia. Exemplo disso é a Espetada a Carne de Vinho e Alhos, o Picado e os deliciosos grelhados (sobretudo de galinha, costeletas de porco e bifes). O Picado é ideal para um jantar em família ou entre amigos. Numa travessa pequena, média ou grande, colocada no meio da mesa serve de mote para por a conversa em dia enquanto se “pica” à vontade. Os mais gulosos muitas vezes têm de levar com um “já chega” que isto é para todos. Hehehehe A receita típica varia sendo que a mais consensual é colocar no molho sopa de rabo de boi. Eu não o faço por questões de gosto pessoal. Como faço o meu picado: - Carne de vaca da boa e tenra cortada aos cubos temperada com sal, alho e louro; - Numa frigideira bem quente com um fio de azeite e ...

Ler mais

Fava Lovers, esta é para vocês 👉💖

Então minha malta querida, como vai tudo por esses lados? Espero que bem! Por aqui tudo a andar levando um dia de cada vez que é o melhor para a saúde e quem tem saúde tem tudo, o resto é conversa. Depois desta introdução conseguem perceber que estou cada vez mais idosa e não há volta a dar. Estejam comigo e aguentem firmes😁 E então a bola vai voltar e é já hoje! Já preparam os petiscos para este momento? Batatas fritas não contam. Mas, como não gosto de dizer mal sem dar uma sugestão, aqui vai: Favas com caril , ou favas de escabeche ou favinhas como as chamo. São muito simples de fazer, requerem poucos ingredientes e fazem um brilharete. O mais importante desta receita é a qualidade das favas, da cebola, do azeite, do vinagre, da salsa, do caril, da malagueta e do sal E pronto são estes os ingredientes. Como fiz: Cozi as favas em água e sal. O tempo de cozedura vai depender de como gostam das favas. Pelo menos 10 minutos para ficar al dente, e mais tempo para fic...

Ler mais

MafabulousCook

Pesquisar neste blogue