Húmus com cebolinho

O húmus é um prato, ou melhor, uma entrada típica dos países árabes. A palavra hummus significa grão-de-bico. Apesar de haver inúmeras receitas desta pasta, o húmus tradicional não leva cebolinho mas que não arrisca não petisca e, neste caso, deu um sabor tão próprio que valeu a pena experimentar.

Ora o húmus (este) faz-se assim: uma lata de grão, uma colher de sobremesa de tahini (pasta de sementes de sésamo), sumo de um limão, uma boa quantidade de cominhos, paprica fumada, sal, azeite, meio pimento vermelho e claro uma mão cheia de cebolinho. Triturar tudo até ficar uma pasta. Retificar temperos e pronto, bom bom bom bom.

Eu comi como acompanhamento mas é ótimo para usar como pasta para os legumes frescos (dipar) ou mesmo para barrar ou ainda para comer à colherada.

Mafalda

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